奶茶店定价门道
定价适用于任何行业，尤其在那些利润率低、竞争激烈的行业。多数定价问题的共同**是风险：价格设定太高的风险———可能会失去潜在的客户；价格设定太低的风险——利润减少了。这种“定价矛盾”驱使多数商家企业采取“折扣策略”。然而，多数情况下的风险可以通过获取更多的信息来规避。通常，你了解的竞争品种越多，可能承受的风险就越少。从这个角度上说，定价的第一步就是市调同行的相关信息，掌握大数据。
生意上本来就没有***秘密，只有你还不知道的信息，再加上现在高度发达的互联网；所以大数据可以用来市场调差。说到定价问题，以下是在饮品店创业阶段避免犯错的n种方法。如果你能避免这些错误，就不仅能在竞争中，还能超越多数其他竞品。
1.饮品价格太低，薄利多销；貌似看这是路线没问题，顾客都有贪便宜的心态；实则是店家搬石头砸自己的脚；因为现在的市场行情是竞争激烈，光靠走量是不现实的。
2.所有饮品保持同样的毛利率：没有规规定说所有的产品都需要同样的毛利率。事实上，销量低的饮品有更高的毛利率。如果销量很大那么还可以用低些的毛利率。即使是这样，你还是应该寻找既能增加销量又能提高毛利率的方式。
3.不理解毛利与加价率的差别：毛利率总是基于销售价格。而加价率总是基于进货成本。这是一反一正两类问题，要区分开来。
4.总是遗漏的成本因素：为了准确地定价，需要识别每一项成本。
5.与竞争者采取类似策略：不要盲目跟风竞争，多做点功课，搞出差异化营销，发现你独有的特色饮品。然后根据个性文化给饮品定价定调。比如很多情感系列的特色饮品。这样做你就处于非常有利的位置，能抵御竞争保持价格。只要你有了自己的个性化文化，你的产品会物超所值。
6.基于销售价格及利润百分比设定销售提成，从营业收入中支付提成意味着你将公司的部分利益让给了销售人员，让员工利益与当日业绩直接挂钩，能更好激发员工积极性。
7.打折没有增加价值，只是减少了利润价值：打折10%，通常可能需要多销售50%的产品才能保持利润底线。不要单纯的减价而减价，你应该问自己是否有提供增值服务。正确实施后，它也能改善客户体验感。好的体验感是获得回头客的关键，利润也会随之增加。
8.熟练灵活处理所谓的“定价矛盾”，你就会对奶茶饮品领域得心应手。处理得好，你就会对经营越来越有信心，而竞争对手则往往会急于放弃价格底线。
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